الفطائر المغربية..تنوع الشكل ولذة الطعم

يعتبر البغرير من أشهر الأطباق المغربية وخاصة في شهر رمضان, وهو نوع من الفطائر أو المعجنات يأكل غالبا في الفطور, أو بعد العصر, ويتمبز بكثرة ثقوبه, ويتم إعداده من دقيق السميدة, في مقلاة خاصة به, ويمكن أكله مع العسل أو المربى أو الزبدة, وطعمه شبيه بالقطائف المنتشرة في بلاد الشام, وبالنسبة لطريقة التحضير, يجب أن تكون المقلاة شبه ساخنة,كما أنها لا يجب أن تلتصق بالزيت, كما أن هناك نوع اخر من المعجنات المشهورة في المغرب وهو السفنج أو السفناج, وهو عبارة عن معجنات دائرية الشكلو تقلى في الزيت, كما ان هناك نوع أصغر مختلف قليلا عن السفنج ويسمى بال" التشورو", لكن يبقى أهم أنواع الفطائر في المغرب هي التي تسمى الرغيف, ويصنع على شكل مربعات مقلية في الزيت, ويسمى في بعض المناطق "بالمسمن", كما انه بدوره يمكن تناوله مه العسل أو المربى أو الشكوكولاتة وغيرها, وهو طبق رئيس في المطبخ المغرب و خاصة في الأعياد والمناسبات الدينية, كما أن هناك الكثير من أنواع الفطائر المغربية والحلويات تختلف من منطقة لأخرى.
إن تنوع الأطباق المغربية وسهولة إعداداها جعل الكثير من المغاربة يعدون هذه الأكلات ليس فقط في المناسبات, بل تكاد تصبح عادة يومية للكثير من الأسر المغربية التي لا زالت تحافظ على تقاليدها في الكثير من المجالات ومنها المطبخ التقليدي الأصبل.